Roerbakken
Groentepannetje met limoenrijst voor 4 personen.
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 200gr. broccoli in roosjes
- 200gr. peultjes
- 1 mango
- 2 el. sesamolie
- 1 rode peper, zonder zaadjes en reepjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 150 ml. groentebouillon (van tablet)
- 5 el. sojasaus of ketjap manis
- 2 limoenen, geperst
- 1 el gember op siroop, genipperd
- 1 gele paprika, in blokjeszout en gemalen zwarte peper
- 250gr. pandarijst
Bereiding:
- Kook de broccoli en peultjes 3 minuten
- Giet ze af en spoel er koud water overheen
- Schil de mangom verwijder de pit en snijd de vrucht in blokjes
- Verhit 1 el. sesamolie, fruit hierin de peper, knoflook en sjalotjes.
- Voeg 2 el bouillon en de soja-of-ketjapsaus toe
- Voeg 3/4 deel van het limoensap en de gembersnippers toe.
- Verwarm alles tot een licht gebonden saus.
- Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de broccoli,peultjes en paprika 3 minuten en voeg de bouillon toe
- Kook intussen de rijst
- Schep de rest van het limoensap door de rijst
- Verdeel de rijst over 4 borden of diepe kommen, schep de groente en de mango erop en schenk de saus erove
- Tip: Voeg evt 150 gr. hamreepjes toe, gelijk met de groente.