• 250 gr. aardbeien
• 2 el bessenjenever
• 100 gr suiker
• 4 grote eieren
• slagroom (uit een spuitbus of vers)
• toefjes verse munt

• 4 eenpersoons ovenschaaltjes (mag ook in een grote schaal) ingevet.

• Meng de aardbeien met de bessenjenever en 2 el suiker
• Verwarm de oven voor op 220°
• Splits de eieren en klop in een kom de eiwitten met de resterende suiker met de handmixer (laagste stand) zo stijf dat er pieken blijven staan
• Spatel de eidooiers er rustig doorheen
• Verdeel de massa in de ovenschaaltjes en laat de souffleetjes in de oven 8-10 minuten rijzen en licht kleuren
• Schep de aardbeien erop en garneer met een toef slagroom en een toefje munt

Sabayon fruitsalade

voor 4 personen

Ingrediënten:

• Schil de sinaasappels en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
• Meng de sinaasappelpartjes in een kom met de banaan, mango en aardbeien en 2-3 el wijn.
• Laat de salade minstens 1 uur staan
• Schep de fruitsalade in wijde coupes
• Klop in een kom de eidooiers met de suiker en de resterende wijn
• Hang de kom in een pan met een flinke bodem kokend water en klop het mengsel met de handmixer tot het volume verdubbelt en er een schuimige saus ontstaat
• Schep de saus over het fruit en steek er een lange vinger (of die van jezelf:) in
• Direct serveren.